庖丁解牛（原文翻译及赏析）

静水流深 • 2022年11月10日 pm3:45 • 智慧人生 • 阅读 14

《庖丁解牛》的故事

选自—庄子-养生主

原文节选：

庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉（xū）然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中（zhòng）《经首》之会。

文惠君曰：“嘻！善哉！技盖（hé）至此乎？”庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤（xì），导大窾（kuǎn），因其固然，技经肯綮（qìng）之未尝，而况大軱（gū）乎！

良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎（xíng）。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵（chù）然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋（huò）然已解，如土委地。

解析：

厨师为文惠君宰牛，手接触的地方，肩膀依靠的地方，脚踩的地方，膝盖顶的地方，牛的皮骨分离的声音哗哗作响，到插进去，霍霍有声，就像桑林舞乐的拍子，又合乎《经首》乐曲的节奏（如同一个厨师一边宰牛，又一边跳舞的感觉，很放松的感觉）。

文惠君听后说：“啊，妙呀！你是如何有这样厉害的技能的呢。”厨师放下刀对文惠君说道：“我的爱好已经到了道的水平了，已经远远超过了技术范围，我刚开始宰牛的时候，眼里看到的是这只完整的牛。三年以后，就已经不是了这样完整的牛了而是可以看到牛体的结构部件，而现在我完全凭心神去接触牛而不是用我的眼睛去看，我的感官虽然已经停止了，但是我的心神在活动，我依照牛天然的生理结构把刀砍人牛体筋骨相接的缝隙，然后顺着它本来的构造劈开，我的刀连它的骨头都没有碰到。

在我们这一行技术好的厨师每年换把刀，因为要拿刀来割断牛的筋骨，技术一般的呢，就每个月换一把刀，因为他老是砍牛的骨头，而我这把刀用了19年了，所宰的牛也有几千头了，但是刀刃锋利得就像是刚在磨刀石上刚磨过一样”。当遇到很难下刀的地方，我就心神专注集中到一个点，然后把动作慢下来就是“以神遇而不以目视”，不用眼睛去看，而是用心念，下手非常轻，只要一动刀哗啦一声，牛的肉和骨头就分开了，就像泥土一样散落到地上。

赏析：

这个故事告诉我们：当我们还是新手，像是专门砍牛骨头的技术菜鸟，总会不断的和这个世界硬碰硬，伤痕累累，筋疲力尽，你要知道这样是很正常的；而你看到技术越高明的人能知道应该从什么地方下手，用什么姿势和工具，能够做到毫不费力的操作；这难道他们是天生如此吗？当然不是，你现在经历也是他们曾经经历的，那么他们为什么会如此厉害呢？这一定也是一万个小时定律，都是刻意练习出来的，如果你让一个文学大师去宰牛，他也没有老办法一下子就能像庖丁师傅一样技术娴熟，所以“技术”很重要。想要达到道的地步第一需要先做好术的功课。

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