《惠州一绝》
罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。
日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。
首先，诗的第一句“罗浮山下四时春”，它的意思很简单，就是说罗浮山下四季都是春天。需要注意的是，岭南在古代被称为南蛮之地，中原人士都是闻之生畏的。而对于迁客逐臣来说，也几乎只有苏轼愿意仔细体察当地的风物，所以在其他人埋冤岭南为蛮荒之地时，苏轼却发现了它气候上的优势，“四时春”。
也正是因为罗浮山下四时春，才有了第二句“卢橘杨梅次第新”，即这里每天都有新鲜的枇杷和杨梅吃。这里的“卢橘”，现是橘的一种，但在诗中指枇杷。据《冷斋夜话》记载，东坡有诗：“客来茶罢无所有，卢橘杨梅尚带酸”，张嘉甫曰：“卢橘何种果类？”答曰：“枇杷是也”。
然后，我们再来看诗的三四句“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，它的意思是说，每天吃上三百颗荔枝，我愿意永远做一个岭南人。从这两句诗的意思来看，荔枝对苏轼的吸引力显然是巨大的，它就如同我们现在因为某某原因定居某个城市一样。
看到苏轼的“日啖荔枝三百颗”，不禁让人想起杜牧的“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。没想到当年杨贵妃为了吃上新鲜的荔枝，不惜劳财又伤命，而苏轼却可悠闲的“日啖荔枝三百颗”。很显然，美食对于被贬惠州的苏轼来说，起到了一定的治愈作用。
纵观《惠州一绝》，虽然只有短短四句二十八字，但是我们却能够看到苏轼被贬惠州后旷达乐观的一面。他被要求“不得签书公事”，于是就流连风景，体察风物，对当地的美食产生了深深的热爱之情，可谓是美食治愈人心。其实放到今天，美食也是能够使人心情愉悦的一种极佳方式。
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